Nährwerte
Grana Padano - Nährwerte
Jedes Stück Grana Padano ist eine Gaumenfreude, ob bei einem Aperitif oder bei einem traditionellen Abendessen zu Hause. Aber im Gegensatz zu manchen Naschereien, die wir uns hin und wieder mal gönnen um es hinterher zu bereuen, ist Grana Padano ein Lebensmittel, das sowohl lecker, als auch gesund ist.
Zutaten
Wir finden in jedem Laib nur vier Zutaten. Die Hauptzutat ist natürlich die Rohmilch, die 98% ausmacht. Außerdem, finden wir auch getrocknetes Meersalz (1,6%), einen minimalen Anteil an Kälberlab (0,004%), und Lysozym (0,025%). Das Lysozym Enzym ist ein natürliches, antibakterielles Konservierungsmittel, das in vielen Nährstoffen sowie in Eigelb enthalten ist. Diese vier Zutaten bestimmten die Nährwerte des Grana Padano. Schauen wir sie uns im Detail an.
Proteine
Grana Padano enthält einen hohen Anteil an Proteinen. Dadurch, dass der Käse zum größten aus Milch besteht, profitiert er auch von den gleichen Proteinen wie Leucin, Lysin, Phenylalanin und Tyrosin. In nur 60g Grana Padano Käse findet man den gleichen Nährwert wie in einem Liter Milch.
Mineralstoffe
Jod, Selen, Magnesium, Phosphor und vor allem Calcium. Mineralstoffe sind für die Gesundheit sehr wichtig und im Grana Padano Käse finden wir viele verschiedene von ihnen mit einer bedeutsamen Menge.
Vitamine
In 50g Grana Padano findet man gut ein Drittel des empfohlenen Tagesbedarfs (RDA) an Vitamin A und B2. Außerdem, ist es vor allem für Vegetarier interessant zu wissen, dass in 50g Grana Padano 75% des Tagesbedarfs an Vitamin B12 für einen Erwachsenen enthalten ist.
Fette
Nur wenige und gute Fette! Grana Padano wird mit teilentrahmter Milch produziert und müsste somit eigentlich als halbfettarmer Käse bezeichnet werden. Sein Fettgehalt entspricht circa 30% und besteht zum größten Teil aus ungesättigten Fettsäuren (den sogenannten „guten Fetten“). Diesen Anteil findet man in 50g Grana Padano, was circa der Hälfte der empfohlenen Tagesdosis entspricht.
Zucker
Keine Kohlenhydrate und keine Laktose. Grana Padano ist glutenfrei und eignet sich somit für Personen, die an Zöliakie leiden. Außerdem, enthält der Käse keine Laktose und kann somit auch von Personen mit einer Laktoseintoleranz konsumiert werden.