In frigorifero, certo! La risposta sembra semplice e quasi ovvia, ma non basta. Non è infatti così difficile correre rischi quali essiccamento, sbalzi di temperatura, mancanza di aria, eccesso di freddo o di caldo. Come evitarli? Ecco a voi tutte le regole che vi permetteranno di conservare al meglio il Grana Padano per poi gustarlo in tutta la sua bontà e freschezza.
  
REGOLA N°1
Collocare il Grana Padano nella parte meno fredda del frigorifero, dove la temperatura si aggira intorno agli 8°.
  
REGOLA N°2
Evitare di mettere il Grana Padano vicino ad altri formaggi o verdure e legumi non lavati.
  
REGOLA N°3
Avvolgere il Grana Padano acquistato al banco in una pellicola trasparente, oppure in panni di canapa, lino o cotone inumiditi e inodori.
In caso di formaggio preconfezionato, non alterare la confezione prima del consumo.
  
REGOLA N°4
Mezz’ora o un’ora prima di consumarlo, tirare fuori dal frigo il Grana Padano e scartarlo. Tagliarlo a scaglie solo al momento di servirlo.
  
REGOLA N°5
Evitare di conservare il Grana Padano in congelatore: lo scongelamento, infatti, altera la struttura della pasta e ne compromette le caratteristiche olfattive e gustative.
  

E LA DATA DI SCADENZA?

  
Quella indicata sulle confezioni di Grana Padano non è una vera e propria data di scadenza: si tratta del termine minimo di conservazione (TMC), espresso dalla dicitura “Da consumarsi preferibilmente entro…”. Superata la data del TMC, è ancora possibile consumare il prodotto: si fa riferimento alle caratteristiche organolettiche e di gradimento del prodotto piuttosto che alla sicurezza igienico sanitaria.
L’indicazione del termine minimo di conservazione non è obbligatoria per i formaggi venduti al banco.