Il Grana Padano è ricchissimo di proteine: ogni 100 grammi, ne contiene circa 33 grammi. Leaucina, lisina, fenilalanina e tirosina sono solo alcune di queste. Trattandosi di un derivato del latte, inoltre, ne possiede le stesse proprietà proteiche, ma in forma concentrata: in soli 60 grammi di Grana Padano D.O.P. si trovano le stesse sostanze nutritive presenti in ben 1 litro di latte.

 

E NON SOLO…

 

Il Grana Padano D.O.P. presenta quantità significative anche di minerali di grande importanza come lo iodio, il selenio, il magnesio, il fosforo e il calcio. Garantisce inoltre un grande apporto di vitamine A, B2 e B12, indispensabili per la nostra salute, è totalmente privo di carboidrati e i suoi grassi si possono definire pochi e buoni: è composto principalmente da grassi insaturi, con una bassissima concentrazione di quelli saturi.

 

BUONO, SANO E LEGGERISSIMO

 

Possiamo concludere che il Grana Padano, oltre ad essere così buono, è, allo stesso tempo, anche molto sano, leggero e altamente digeribile. Infatti, è composto per il 20% da amminoacidi liberi, cioè disponibili e facilmente assimilabili in fase di digestione; questa disponibilità viene garantita dalla stagionatura del prodotto, processo durante il quale avviene il metabolismo delle proteine contenute all’interno del formaggio.